Острые перцы: сорта (фото). Острый перец Сорта острого перца в России

Особой популярностью пользуется перец. Это нежные однолетние или многолетние растения, которые принадлежат семейству Пасленовые. Ветвистые кусты перца имеют прямостоячий стебель. Крупные листья имеют овальную форму. Растения в основном достигают в высоту до 60 см. Одиночные цветы данной овощной культуры имеют форму звездочки. Окрас цветов у разных сортов различен. Они могут быть белыми, фиолетовыми или серыми. Ценностью данного растения являются его плоды - стручки. Они различаются по цвету и вкусовым качествам. Овощная культура включает в себя две группы - это сладкие и острые перцы. Сорта сгруппированы по отличительным характерным признакам и особенностям.

Основные виды жгучего перца

История выращивания удивительной овощной культуры начинается далеко в прошлом. Считается, что родиной перца является Центральная и Южная Америка. В настоящее время он довольно популярен и выращивается по всему миру.

Перец удивляет многообразием. Насчитывается более 3000 сортов данной культуры. Растения группируют по характерным признакам. Для острых перцев этим параметром является качество плодов. При классификации учитываются окраска, форма, аромат и вкусовые качества. Тесты основаны на определении наличия в плодах капсаицина, содержание которого влияет на остроту овоща. Измерения данного параметра проводят по шкале Сковилла. Все жгучие перцы иначе называют чили. Они объединены в род Capsicum. Растение, которое «кусает», - это главная характеристика всех чили, включенных в него. Род является полноправным членом семейства Пасленовых. Он состоит из пяти одомашненных видов. Можно выделить такие:

• Capsicum annuum.
• Capsicum chinense.
• Capsicum baccatum.
• Capsicum frutescens.
• Capsicum pubescense.

Кроме этого, известны двадцать шесть диких видов.

Самые острые перцы

Сорта, относящиеся к виду Capsicum chinense, считаются самыми жгучими. Смысловое значение данного вида - это растение «из Китая». Однако это определение считается неудачным. Перцы данного вида к Китаю никакого отношения не имеют. Родиной растений является территория, расположенная в бассейне реки Амазонки. Все сорта данного вида теплолюбивы и влаголюбивы. Они имеют наивысшие капсаициновые показатели по шкале Сковилла. Эта группа достаточно многочисленная. Отличительными чертами растений являются сильно выраженный жгучий вкус и характерный фруктовый аромат. Данные качества определили его популярность среди кулинаров. Для приготовления всевозможных соусов используют такие острые перцы. Сорта данного вида можно разделить на несколько групп.

Популярные Хабанеро

Жгучие перцы были найдены в Мексике. Острота сортов данной группы варьируется от ста тысяч до одного миллиона единиц по шкале Сковилла. Их считают рекордсменами по жгучим качествам среди В 2000 году сорт Хабанеро Red Savina был внесен в книгу рекордов Гиннеса. Особенностями вкусовых качеств данной группы растений является цитрусовый привкус. На протяжении многих лет в результате селекционной работы были получены различные сорта, которые с успехом выращивают во многих странах мира. При уходе следует учесть, что растения теплолюбивые и светолюбивые. Выращивают сорта данного семейства рассадным способом. Сроки посева семян для получения посадочного материала приходятся на февраль-март. Рассаду сажают в открытый грунт на хорошо освещенных участках с достаточным плодородием почвы. При уходе необходим регулярный полив и внесение удобрений.

Сорт Хабанеро Шоколадный (Конго Черный)

Мощное сильноветвистое растение имеет крупные овальные листья и достигает в высоту 120 см.

Незрелые плоды имеют темно-зеленый окрас. Постепенно, по мере созревания, цвет меняется. Перцы приобретают шоколадно-коричневый оттенок. Их размеры составляют: ширина - 3 см; длина - 6 см.

Период достижения плодами технической зрелости составляет 100 дней. Спелые плоды довольно мясистые. Они имеют особенный фруктовый аромат и достаточно высокую остроту. Она составляет 425 тысяч единиц по шкале Сковилла.

Сорт Habanero Orange

Крупные ветвистые кусты достигают в высоту 90 сантиметров. Однако оранжевые плоды довольно мелкие и тонкостенные. Они вырастают в длину до 4 сантиметров и в ширину до 3 см.

Морщинистый стручок имеет овальную форму. Отличается ранними сроками созревания. До технической зрелости плода необходимо 85-95 дней. Обладает жгучим вкусом. Острота по шкале Сковилла составляет 325 тысяч единиц.

Изысканные ароматные чили

Приятной остротой и оригинальным видом обладают острые перцы, сорта которых объединяет семейство Тринидад. Все растения удивляют необычной формой стручка. Чили данного семейства имеют характерный жгучий вкус и стойкий фруктовый аромат. Выращивают рассадным способом. Перцы очень требовательны к освещенности. Отдельные сорта этой серии пригодны для выращивания в условиях закрытого грунта. При этом применяют искусственное опыление растений.

Trinidad Small Cherry

Сорт раннеспелый. До технической спелости плодов потребуется от 70 до 80 дней. Внешне довольно красивое растение. Мощный сильноветвистый куст достигает в высоту от 50 до 90 см. Он усыпан множеством ярких оранжевых или красных плодов.

Их размеры не превышают 2,5 см в диаметре. Однако эта особенность не преуменьшает достоинства сорта. Стручок достаточно сочный и мягкий. Изюминкой сорта является характерный вишневый аромат. Маленькие плоды по размеру и по форме похожи на вишенку. Острота данного перца по шкале Сковилла составляет 160 тысяч единиц.

Заслуживают внимания позднеспелые сорта данной серии Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Семейство 7 Pot

Данная серия включает в основном позднеспелые сорта чили. Период получения плодов технической зрелости составляет 120 дней.

Их выделяет достаточно необычная форма плода, а также высокое содержание капсаицина. Довольно жгучими вкусовыми качествами отличаются данные острые перцы. Сорта данного семейства являются близкими родственниками Тринидадских скорпионов. Основным сходством является необычная форма плода и характерный фруктовый аромат.

Как и все растения данного вида, чили этого семейства выращивают рассадным способом. При высадке в открытый грунт следует уделить внимание плодородию почвы. Для нормального развития растения необходимо тепло, хорошая освещенность и регулярное увлажнение почв, своевременное внесение удобрений.

Перец 7 Pot Primo

Данный сорт прозвали «огненным демоном». Необычная форма плода напоминает скорпиона. Яркие плоды имеют красный цвет.

На конце каждого стручка располагается отросток, напоминающий жало скорпиона. Экзотические внешние данные сочетаются с приятным фруктовым ароматом. Данный сорт считается рекордсменом по жгучести. Содержание капсаицина по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц. Высокорослое сильноветвистое мощное растение может достигать в высоту до 1,3 метров.

Сорт 7 Pot Gigantic (Гигантский)

Перец приятно удивит не только жгучим вкусом, но и большими размерами плода. Красные стручки по размерам не уступают болгарскому перцу. При этом в условиях открытого грунта кусты достигают в высоту от 15 до 30 см. Острота по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц.

Сорта вида Capsicum annuum

Однолетние растения - смысловое значение данного вида. Но это определение не совсем верно. Чили данного вида - это многолетние растения семейства Пасленовых. Однако в основном их выращивают как однолетние или двухлетние. Чили - это тропическое растение. Многолетнее выращивание возможно в подходящих условиях произрастания или в условиях закрытого грунта.

Перец стручковый овощной вида Capsicum annuum - это ветвистые кусты, достигающие в высоту от 30 до 50 см. Плоды таких чили довольно мясистые, обладают приятным вкусом. В отличие от предыдущего вида, они менее острые и имеют различную форму и окрас. Сорта данного вида отличаются ранними сроками созревания. Период получения плодов технической спелости колеблется от 70 до 80 дней.

Выращивают в основном рассадным способом. Основные требования - это плодородие и рыхлость почвы. Для выращивания подойдут хорошо освещенные, защищенные от сквозняков участки. В период роста и созревания плодов необходимы регулярные поливы и внесение удобрений. Это довольно распространенные, пользующиеся популярностью острые перцы. Вид Capsicum annuum представлен пятью одомашненными группами, такими как:

• перец вишня - Cerasiforme;
• конусовидные перцы - Conoides;
• красные конусовидные перцы - Fasciculatum;
• звонок, или сладкие перцы - Grossum;
• чили, или кайенский перец - Longum.

Многочисленным отрядом растений представлены острые перцы. Сорта принадлежат таким семействам, как Халапеньо и Кайенский перец.

Мексиканские чили Халапеньо

Теплолюбивые выращивают как многолетнюю культуру в Мексике и на юге США. В странах с холодным климатом чаще всего данные растения выращивают в условиях закрытого грунта. Для этого пригодны теплицы или оранжереи. Неплохо чувствуют себя данные чили на окнах городских квартир. Плоды сортов данного семейства - удлиненные стручки.

Они имеют зеленый окрас, который при созревании сменяется на красный или желтый. Острота плодов не отличается сильной жгучестью. Период цветения длится с весны до окончания летнего периода. Это способствует конвейерному созреванию плодов. Эта характерная особенность делает растения довольно привлекательными при выращивании в домашних условиях. Красивым цветением и многочисленными жгучими плодами порадует перец острый комнатный. Сорта, пригодные для выращивания в домашних условиях, можно найти в семействе Халапеньо.

Сорт мексиканского перца Jalapeno Yellow

Раннеспелое красивое растение имеет небольшие желтые вытянутые плоды. Они обладают приятным, слегка кисловатым, пряным вкусом.

Его используют в свежем виде. Также данный перец применяют для приготовления соусов и маринадов.

Кайенские перцы

В отличие от группы Халапеньо, это достаточно жгучие перцы. Для плодов данного семейства характерно высокое содержание капсаицина. Низкорослые кусты имеют удлиненные стручки, достигающие в длину от 8 до 15 см. Они окрашены в красный или желтый цвет. Сорта отличаются высокой урожайностью. Лучшие сорта перца острого обеспечат созревание за сезон до 40 плодов. Среди них заслуживают внимания такие чили, как Кайеннский желтый свечевидный, Маленькая Кайенна золотая, Кайенна красная.

Чили Capsicum baccatum

Родиной данных необычных перцев считаются тропические леса Бразилии. Это «ягодообразные», достаточно мощные растения. Они достигают в высоту до 1,5 метров. Отличительной чертой данного вида является необычная окраска цветов, венчики которых имеют желтые или коричневые пятна. Вкус плодов необычной формы может быть слабоострым или жгучим.

Присутствует приятный фруктовый аромат. Среди растений заслуживают внимания острые перцы сорта Аджи Орхидея. Также не менее популярны перцы под названием Корона епископа и Баккатум. Они пригодны для выращивания в домашних условиях.

Перцы вида Capsicum frutescens

Кустарниковые растения - это основное значение названия этой группы. Она менее популярна, чем предыдущие. Данный вид представлен хорошо известными сортами Табаско и Малаги. Перцы растут компактными кустами. Плоды имеют удлиненную форму и красный цвет. Они отличаются небольшими размерами. Длина стручка не превышает 4 см. Достоинством Табаско являет сочность плода, который обладает умеренной остротой. По шкале Сковилла она варьируется в диапазоне от 30 до 50 тысяч единиц. Сорта пригодны для выращивания в контейнерах.

Опушенные перцы

Capsicum Pubescens - это вид чили, который не имеет особой популярности. Он представлен разновидностями Рокото и Мансано.

Перец чили — популярная пряность, используемая в кулинарии, медицине, косметологии. Полезные свойства культуры были открыты еще ацтеками и майя, которые и «подарили» европейцам ее семена. В наше время вырастить чили способен любой новичок.

Кустики растения могут стать хорошим украшением огорода и порадовать дачников пикантным вкусом.

Что такое зеленый Чили? Это биологически не созревший жгучий перец. Он еще не окрасился в ярко-красный цвет, но уже содержит много витаминов, микроэлементов. В овощ входят витамин С и капсаицин, чем объясняется его широкое применение.

Особенности сортов

Известно 2 сорта красного перца, использующихся именно незрелыми:

Это самый витаминосодержащий острый перец. В него входит много белка и клетчатки, по сравнению с другими.

Урожайность сорта — 400 г. с 1 кв. м.. Такой результат получается при высадке 8-10 растений на одном квадратном метре.

Факт : перцы можно употреблять в пищу уже технически спелыми, но они не настолько острые, как при полном созревании.

У Серрано тонкие перегородки, поэтому он менее жгучий по сравнению с остальными сортами. Так что его использование в кулинарии самое широкое. Это отличная приправа к консервациям и другим блюдам.

Урожайность сорта высока. Первые плоды можно собирать уже через 3 месяца после образования ростков.

Как выращивать?

Стручковый перец может произрастать:

• в открытом пространстве или парнике;
• в домашних условиях

Остановимся на них подробнее.

Выращивая острый перец на окне, можно получить хороший урожай и украсить помещение декоративным растением. Когда небольшие зеленые кустики плодоносят, они становятся конкурентами всем комнатным цветкам.

Для выращивания перца дома нужно сначала поместить посадочный материал в почву. Лучше всего делать это в феврале. Посев не сложен и состоит из нескольких стадий:

• берется двухлитровая тара и обдается кипятком;
• дно выстилается дренажным материалом — керамзитом, древесным углем или щебнем;
• сверху насыпается земля, состоящая из перегноя, листьев, песка (5:3:2);
• в почве делаются лунки с глубиной 1,5 см.;
• в лунки опускается смоченный и чуть набухший посадочный материал, по 2-3 семечка;
• ростки накрывают пленкой или стеклом

Семена прорастают приблизительно через 7 дней. При появлении первых листиков молодые перцы рассаживают. Можно оставить их в той же таре, удалив болезненные и дополнительные побеги.

Для развития растений может подойти любой хорошо освещенный подоконник.

Ростки, достигшие 20 см. в высоту, прищипывают сверху, чтобы они ветвились и образовывали плоды.

Перец растущий на подоконнике, нужно регулярно поливать, можно подкармливать. Урожайность зависит от сорта. Первые плоды вряд ли стоит ожидать ранее 2 месяцев после прорастания семян.

Горькие перцы, так же как и сладкие, не могут без тепла и света. Так что в северных регионах их выращивают только в парниках.

В другой местности для культуры подойдет открытый грунт. Почва не должна быть очень кислой. Жгучий перец хорошо плодоносит, произрастая на суглинках и супесях с простым составом, средней кислотностью.

Для культивации перца на участке необходима подготовка рассады, как в случае со сладким перцем и томатами, в начале весны. Перед помещением в почву семена замачивают.

Тару и почву обязательно дезинфицируют кипящей водой либо марганцовкой.

Как только на всходах образуются первые 2 листика, молодые перцы переносят в торфяные горшочки или другие емкости. Они очень чувствительны к пересадке, поэтому она делается бережно, чтобы не травмировать корни растений. Рассаду нужно защитить от всех стрессов: ветра, климатических изменений, перемещений. Днем им необходима температура 20 градусов, а ночью чуть меньше, но не ниже 15.

Молодые побеги, достигшие 15 см. в высоту, можно перемещать на постоянную территорию. Определить, что растения прижились на новом месте можно по образовавшимся там листикам.

Острые перцы необходимо пасынковать. Иначе получится скудный урожай. Каждое растение должно содержать 5 верхних отростков, другие удаляют.

В дальнейшем острые перцы нужно снабжать водой и питательными веществами. Полив производится так:

• воду используют дождевую или отстоявшуюся, но только теплую;
• до появления цветков перцы поливают максимум 1 раз в неделю, в жару — 2 раза, используя 12 л. воды на 1 кв. м;
• когда растение цветет и образует плоды, почву увлажняют 3 раза в неделю, 14 литрами на 1 кв.м.

Удобрение нужно только во врем формирования цветков и плодов. Желательно подкармливать культуру перепревшим коровяком, золой, настоем крапивных или одуванчиковых листьев. Подкормка осуществляется максимум раз в 10 дней.

Острому перцу не повредит также рыхление.

Зеленый чили: польза и применение

Жгучий перец — любимая приправа всех гурманов, которые не задумываются о его влиянии на организм.

В овоще содержится 40 разных витаминов, 20 минералов, и другие питательные вещества, улучшающие состояние внутренних органов. Считать, что перец чили является лишь причиной гастрита, ошибочно, поскольку его способность лечить ряд заболеваний доказана наукой. Все мы помним перцовые горчичники, настойки, ингаляции от ангины и бронхита.

В плодах содержится капсаицин, богатый витаминами А и С. Поэтому горький перец применяют в лечении болезней центральной нервной системы. В Европе культуру включают в препараты против диабета, артрита, псориаза.

Входящие в перец 20 ферментов помогают наладить пищеварение. Плоды нельзя считать вредными для желудка, поскольку ряд кислот в организме человека гораздо более жгучие, чем самый острый сорт перца.

Стручковый перец — хорошее слабительное и средство для снижения веса. Ведь в него входят органические соединения, снижающие аппетит.

Перечислим диагнозы, для лечения которых можно использовать чили:

Всего перечисленного хватит, чтобы включить овощ в рацион. Полезных веществ в нем больше, чем в алое и эхинацее. Однако известны случаи, когда после употребления жгучего перца люди оказывались в больнице. Так чего же больше в этой культуре: пользы или вреда?

Стоит ли употреблять зеленый чили?

Ученые по сей день спорят о горьком овоще. Есть несколько расхожих мифов относительно его вреда для здоровья человека:

Единственная реальная опасность от использования овоща — возможное повреждение слизистой глаз. Некоторые сорта очень жгучие, они могут привести даже к ожогам.

Сорта бывают у всех овощных разные, но вот больше всего может отличаться перец. Ведь каждый другой овощ может иметь небольшие различия во вкусе, размерах, сроках созревания, форме, а вот перец – он либо сладкий, либо жгучий. И все остальные сорта мало рассматриваются, потому что самые популярные – это так называемые болгарский и Чили-перчик. Вот именно о горьком плоде и пойдёт сегодня речь.

Пикантный вкус позволяет сделать из овоща маринованный острый перец на зиму. Рецепты с фото, что пальчики оближешь, мы решили сегодня предложить вашему вниманию. Также стоит отметить, что мы отдельно скажем про то, как этот перец можно хранить дома зимой помимо заготовок.

Совет!

Если вы никогда не выращивали жгучий перец на своем участке и решили это сделать впервые, то никогда не сажайте его рядом с другими сортами этого овоща, может произойти переопыление, и урожай испортится.

Горький перец на зиму. Рецепты с фото пальчики оближешь

Рецепт 1. Готовим зелёный острый перец – пикантность Азии

Многие, кто бывал в странах Азии, знают, что там очень любят острую еду. И, конечно, перец – это один из лидеров по остроте. Зеленые Чили под названием «Халапеньо» — это очень вкусно и остро, попробуйте сами. К тому же их можно купить во многих супермаркетах. Да и отличается сорт тем, что он очень хрустящий.

Компоненты.

• Перец – 300 грамм.
• Яблочный уксус – 500 грамм.
• Сахарный песок – 1 ложка чайная.
• Соль – 2 ложки чайные.

Способ приготовления.

Моем овощи, после чего их режем на кольца, семена удаляем. Далее, порезанные плоды обдают кипятком. Можно подержать в горячей воде 15-20 секунд. После чего подготавливаем ёмкость и туда помещаем все наши колечки. Далее, смешиваем в яблочном уксусе сахар и соль и заливаем перцы. После чего блюдо убираем на ночевку в холодильник. С утра пикантные перцы можно подавать к столу.

Рецепт 2. Зеленый острый перец – пряности с чесночком

Ещё один рецепт, когда используется зелёный перец. Блюдо получается пикантным, очень ароматным за счёт чеснока и пряностей. Пользуется большой популярностью у любителей остренького.

Компоненты.

• Перец острый – 1 кг.
• Укроп – в зонтиках по вкусу. Если любите более ароматный запах от блюд, то не бойтесь положить много зонтиков. Укроп блюдо не испортит.
• Чеснок – головка или полторы, опять же можно добавить и чуть больше.
• Перец – в горошке 5-8 штук.
• Лист лавровый – по 2 штуки на банку в 0.5 литра.
• Вода – 1 литр.
• Уксус 9% — 3-4 ложки столовые.
• Соль – 60 грамм.

Способ приготовления.

Банки нужно промыть, после чего поставить стерилизоваться на 3-5 минут. Плоды моем, отрезаем сухие кончики, если они имеются. Но при этом семена из перца не вытаскиваем, но у плодоножки для лучшей засолки проколем зубочисткой отверстия. На дно стерильных банок выкладываем укроп, сюда помещаем и остальные компоненты – это чеснок, лист лавра, перец в горошке.

После чего делаем рассол из воды, уксуса и соли. Далее, закрываем стерильными крышками, переворачиваем наш горький перец на зиму.

Рецепт 3. Соленый горький стручковый перец с яблоком в перетертом виде – неповторимый вкус приправы

Очень интересный и необычный рецепт. В нем использоваться будут яблоки и винный уксус. Такие компоненты сделают ваше блюдо уникальным.

Компоненты.

• Жгучий овощ – 1 кг.
• Винный уксус – половина стакана.
• Соль – ложка столовая.
• Паста томатная – 2 ложки столовых.
• Яблоки – лучше всего брать кислые сорта. Понадобится 2 штуки среднего размера.
• Масло растительное – 3 ложки столовых.

Способ приготовления.

Яблоки и перец моем. После чего кислые фрукты натираем на самой мелкой тёрке. Далее, раскаляем сковородку и выкладываем наше яблочное пюре, но не льём масла. Прокалить яблоки нужно до момента, когда они приобретут печёный цвет. В этот момент вливаем пасту из томатов, после чего томим пару минут. Спустя это время выливаем масло, все мешаем. После 1-2 минут отключаем массу, и пусть она остынет.

Перец промываем, удаляем всю внутреннюю часть. После чего плоды измельчаем с помощью мясорубки. Теперь соединяем перец и томатную пасту с яблоками. Все мешаем. Многие хозяйки добиваются однородности консистенции и воздушности блендером.

Теперь в массу добавляем соль и уксус. Все мешаем и раскладываем пикантную закуску в стерильные банки. После чего закатываем. Хранить необходимо в прохладе. Отличная закуска для мясных и рыбных блюд такой вот горький перец на зиму по этому рецепту. Маринованный горький стручковый перец в перетертом виде может использоваться в качестве маринада для все того же мяса и рыбы перед тем, как их начать готовить.

Рецепт 4. Перец острый без стерилизации – современный подход к готовке

Не каждая хозяйка любит процесс стерилизации, потому мы вам предлагаем отличный способ заготовки без неё. Так скажем еще больше, что по этому рецепту и блюдо получается невероятно эстетичным.

Компоненты.

• Острые плоды – лучше всего брать для этого рецепта и зеленые перцы, и красные. Первые ещё неспелые, и не такие острые. Всего же нужно 2 кг.
• Вода чистая – 2 литра.
• Уксус 9% — 4 ложки столовых.
• Соль и сахар – поровну по 2 ложки столовых каждого сыпучего компонента.

Способ приготовления.

Перец хорошо промываем и удаляем все семена. Также тщательно моем банки литражом в половину литра. Плоды в них будем укладывать, чередуя красный и зелёный перец, так будет очень эстетично.

Перцы также будем помещать в банки в вертикальном положении, отверстия будут смотреть вверх. Заливаем на 15 минут кипятком. После чего сливаем воду. Берём чистую воду в объёме двух литров, кипятим, сыпем соль и сахар. В самом конце льём уксус. Заливаем наши овощи, закручиваем. После укутываем, предварительно перевернув.

Рецепт 5. Горький перец на зиму – венгерская закуска

Ещё один простой, но очень вкусный рецепт.

Компоненты

• Перец – красный и зелёный – 1 кг.
• Таблетка аспирина.
• Вода – 1 литр.
• Сахар – 8 ложек столовых.
• Уксус 9% — стакан.
• Соль – 3 ложки столовых с горкой.

Способ приготовления.

Перец моем, удаляем все внутреннее содержание. Режим его на половинки. После чего моем банки и кладём туда овощи. Воду с солью, сахаром и укусом соединяем и делаем рассол. Заливаем банки и оставляем на ночь настаиваться. Утром рассол сливается, доводится ещё до нужного объёма, так как за ночь плоды часть впитают в себя. Перец из банок вынимаем, их стерилизуем вместе с крышками. После чего вновь кладём овощи, заливаем рассолом, кладём таблетку аспирина и можно закручивать. Отличная закуска, которая часто используется.

Итак, это были пять одних из самых популярных рецептов на зиму, и как мы уже сказали выше, что ещё расскажем, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях. А сделать это можно разными способами:

• замариновать, как мы вам описали;
• засушить;
• высушить и перемолоть в кофемолке или блендоре и использовать как приправу;
• заморозить;
• можно хранить на веревке. Это будет ещё и украшением кухни;
• перец отлично хранится в банках из стекла или деревянных ящиках, но без доступа света;
• в холодильнике.

Чтобы подготовить перец на хранение, ничего сложного делать не нужно. Лучше всего замочить плоды в тазу с водой, чтобы сошла вся грязь. Далее, разложить просушить и убирать на хранение так, как вы решили.

Совет!

Когда вы моете острый жгучий перец и вынимаете из него содержимое, то используйте резиновые перчатки. Они сберегут руки от жжения, красноты и аллергической реакции.

Также стоит отметить, что если вы собираетесь хранить перец в домашних условиях, то лучше всего, чтобы в помещении температура была не выше 23-25 градусов. И, конечно, никакой лишней влажности. Это может привести к тому, что плоды начнут гнить. Также не забывайте время от времени проверять овощи во время хранения.

Свет солнечный или от ламп тоже не должен попадать на овощи. Это может привести к порче. Лучше всего, чтобы в комнате было прохладно, сухо, темно.

Можно использовать для хранения и холодильник. Но для этого перец сначала хорошо моют, потом сушат, после чего выбирают банку для хранения, её стерилизуют. Далее, уже сюда помещают перец. Также можно добавить нарезанный лук кольцами или чеснок, но можно этого и не делать, так как лук может начать портиться, если перец будет храниться очень долго.

Просто, вкусно, пикантно, красиво – не каждое блюдо можно сделать, собрав воедино все эти четыре критерия. А вот горький перец – это то, что нужно.

Зеленый острый перец – пикантное дополнение для многих блюд. Его можно выращивать на огороде или дома в горшке. Это весьма неприхотливое растение.

Сорта зеленого перца

Как такового зеленого перчика с ярко выраженным острым вкусом нет. Однако есть два сорта красного перца, которые ценятся именно в недозревшем виде, пока они еще зеленые. Если вам хочется настоящей остроты и необычного послевкусия от перца, успейте вовремя снять урожай.

Наиболее острая часть зеленого перца – белые перегородки внутри

Первый сорт – «Анахайм», или «Калифорнийский чили». Стручки небольшие. Их длина 7 см, вес 10 г. Цвет перчинок темно-зеленый, по мере перезревания он становится красным. Острые плоды можно использовать в кулинарных и лечебных целях. Они богаты витаминами и прочими полезными веществами.

Второй сорт – «Серрано». Это мексиканская разновидность чили. Крошечные перчинки длиной всего 4 см, по форме они напоминают пули. Этот сорт чуть менее жгучий, чем предыдущий, поэтому его шире используют в кулинарии. Сорт обильно плодоносит. Первый урожай можно собирать через 3 месяца после появления ростков.

Выращивание зеленого острого перца в домашних условиях

Оба описанные сорта перца можно выращивать в огороде и дома. Давайте рассмотрим по шагам, как посадить перец дома:

1. Двухлитровую емкость промойте кипятком, чтобы убить микробы.
2. На дно емкости уложите дренажный слой из керамзита или щебня.
3. Грунт приготовьте из песка, листовой земли и перегноя в пропорциях 2:3:5.
4. На поверхности земли сделайте лунки глубиной около 1,5 см.
5. Дайте семенам немного набухнуть в воде. Разложите их в лунки по 2−3 штуки.
6. Накройте емкость полиэтиленом или куском стекла.
7. Примерно через 7−8 дней появятся первые всходы. Сразу рассадите их.
8. Когда растение достигнет 20 см в высоту, срежьте у него верхушку. Это позволит ему начать ветвиться и завязывать плоды.

Дальнейший уход за растением элементарный, в него входят полив и внесение удобрений. Поливайте перец чуть теплой отстоянной водой. По возможности используйте для полива дождевую воду. До начала цветения поливайте кустики раз в неделю, в период цветения – трижды в неделю.

В период цветения и плодоношения раз в 10 дней подкармливайте кустики с перцем. В качестве удобрения подойдет перепревший коровяк или зола.

Зеленые перцы будут украшать помещение не хуже комнатных цветов. Вы сможете добавлять их в супы и салаты, мариновать или сушить, использовать для ваших кулинарных экспериментов.