Суп с креветками самый вкусный. Рецепты приготовления бульона и крем-супов из креветок

Суп с креветками и лапшой позволит вам разнообразить ежедневный рацион вашей семьи. Креветки любимы многими, их используют для приготовления самых разных блюд. Но, как правило, это вторые блюда, закуски или салаты. Многие даже не задумываются о том, чтобы сварить с ними суп. И очень зря – это невероятно вкусное блюдо, рецепт которого с удовольствием сохранит в памяти или кулинарных записях любая хозяйка.

Секреты вкусного супа

Главным ингредиентом этого блюда являются креветки. Это значит, что от них зависит многое, какой бы рецепт супа вы ни выбрали. Если дары моря имеют плохое качество, то и вкус кушанья значительно пострадает. Делимся с вами секретами выбора креветок для супа.

Эти «морские гады» бывают холодноводными и тепловодными. Тепловодные (черные тигровые и королевские креветки), конечно, выглядят привлекательнее холодноводных: они намного крупнее. Изначально их ловили в Индийском и Тихом океанах. А теперь в основном разводят на фермах. Такие искусственно выращенные креветки значительно проигрывают во вкусе и аромате тем, что выловлены из океанских вод. В магазине вы наверняка купите именно фермерский продукт. А вот холодноводные креветки (их «родина» – северная Атлантика, Арктика) – исключительно натуральный продукт. Дело в том, что их нельзя разводить в искусственных условиях. И хоть они намного меньше своих тепловодных собратьев, вы можете не сомневаться в их вкусовых качествах. А это значит, что суп получится именно таким, каким его предполагает рецепт.
Для приготовления первого блюда, конечно же, лучше покупать креветки, замороженные сырыми. Варено-мороженым практически нечего уже будет «отдать» бульону.
Если же вы все-таки за неимением альтернативы решили купить варено-мороженый продукт, выбирайте те дары моря, что расфасованы в прозрачный пакет. Он позволит вам разглядеть продукт и понять, какого он качества. Прежде всего, вареные креветки должны иметь скрученные хвостики. Это значит, что улов сварили в живом виде. Хвостики разогнуты? Значит, варили уже мертвых особей. Если головы креветок имеют коричневый или зеленый окрас, это нормально. Коричневый оттенок обусловлен беременностью особей, а зеленый – особенностями питания. А вот черные головы говорят о болезни креветок, и вы запросто можете заработать отравление, если употребите такой продукт в пищу.

Эти секреты подходят под любой рецепт супа с дарами моря, не только того, с которым мы вас познакомим.

Суп с креветками можно варить с разными видами лапши. Это и рисовая, и яичная, и гречневая, и какая угодно. Лапшу также можно приготовить своими руками. Чтобы она получилась более полезной, предлагаем сделать ее из муки из твердых сортов пшеницы (дурум, семолины). Рецепт очень прост.

Понадобятся:

Приготовим лапшу

Яйца разболтаем с солью.
Понемногу всыплем муку. Муки может уйти больше или меньше указанного количества. Следует иметь в виду, что цельнозерновой продукт содержит мало клейковины, поэтому если вы используете только его, уйдет гораздо больше, чем при использовании смеси цельнозерновой и белой муки. Тесто должно получиться достаточно тугим, но не слишком жестким и сухим.
Хорошо вымесим массу. Положим тесто в миску, затянем ее пищевой пленкой или накроем крышкой, оставим минут на 30.
Раскатаем тесто как можно тоньше. Затем нарежем лапшу. Если вы хотите длинную, то пласт теста надо присыпать мукой, свернуть рулетом и тоненько нарезать поперек. Для получения более короткой лапши тесто нарезают пластами шириной 5-7 см, складывают их друг на друга, пересыпая мукой, и нарезают поперек.
Разложим лапшу на доске, противне или бумаге и дадим ей подсохнуть минут 20-25.

Вот такой простой рецепт. А лапша выходит очень вкусной.

Если макаронных изделий получилось слишком много, их можно еще пару часиков подсушить, сложить в банку или тканевый мешочек и оставить до следующего раза.

Суп с креветками и лапшой: вкусный и простой рецепт

Предлагаем приступить к приготовлению простого, но невероятно вкусного первого блюда.

Время приготовления: 20-25 минут.

Рецепт рассчитан на 4-6 порций.

Состав:

Осваиваем рецепт

В кипящую воду положим неочищенные креветки и кусочки лимона (с кожурой или без), добавим соль и специи. Будем варить минуты 3. Затем бульон процедим, лимон выбросим, креветки очистим.
Порей нарежем кольцами, морковь – небольшими брусочками или натрем на терке. В течение 3-5 минут будем обжаривать овощи на оливковом масле.
Лапшу отварим отдельно до готовности (5-8 минут, время приготовления зависит от размера лапши, сорта муки и т. д.).
Опустим в кипящий бульон пассерованные овощи и очищенные креветки. Поварим минуты 2, добавим лапшу и прокипятим суп еще минуту.

Вкуснейший суп с морскими обитателями готов. При желании лапшу можно не добавлять в сам суп при варке, а разложить по тарелкам при подаче. Блюдо рекомендуется посыпать зеленью. Рецепт можно немного менять, добавляя в суп другие ингредиенты, например, кусочки морской рыбы или овощи.

Вконтакте

Креветки являются настоящим морским деликатесом. Гурманы всего мира ценят представителей ракообразных за их вкус, а врачи - за пользу для человеческого организма. В основном креветки продаются в варено-замороженном виде, поэтому обычно они не требуют долгой тепловой обработкой. С ними любое блюдо станет вкусным и привлекательным, даже незамысловатый суп из креветок, приготовить который можно разными способами.

Общие принципы

Бульон из креветок можно варить с добавлением разных ингредиентов, но чаще всего деликатесных морских обитателей сочетают со сливками и сыром. Часто в первые блюда дополнительно добавляют грибы, белое сухое вино, овощи, свежую зелень и разные пряности. Встречаются варианты первых блюд, где креветки прекрасно гармонируют со вкусом любых цитрусовых.

На каком бы из рецептов ни остановился выбор, нужно помнить, что креветки - это нежный продукт, который не терпит длительной тепловой обработки. В среднем достаточно трех-пяти минут, чтобы морепродукт уже был готов. Если же их передержать в кипятке, то они потеряют свою сочность и по вкусу станут напоминают резину. Именно из-за этого креветки обычно добавляют только под конец варки .

Креветки подойдут тем, кто следит за своей фигурой, ведь они обладают низкой калорийностью. За счет присутствия белка в большом количестве питательность морепродукта неоценима. На 100 г приходится около 98 калорий. Но если готовить ракообразных под соусами или в панировке, их калорийность может возрасти в три раза.

Этот морепродукт не зря называют кладезем минералов, витаминов и аминокислот. В нем присутствуют йод , белок, жирорастворимые витамины, натрий, кальций, фолиевая кислота. Регулярное употребление креветок в пищу помогает бороться с заболеваниями почек, щитовидной железы, иммунной, сердечно-сосудистой системы. Они хорошо сказываются на состоянии волос, кожи, ногтей, повышают иммунитет и снижают проявления аллергических реакций.

Нет ничего удивительного в том, что этот ценный продукт все чаще начинают употреблять не только в отварном виде, но и в сочетании с другими продуктами.

Подготовка продуктов

При выборе креветок нужно учитывать некоторые нюансы. Если покупается свежемороженый продукт, то хвостик у ракообразных должен быть загнут, при этом цвет головы будет варьироваться от зеленого до светлых оттенков, но никак не черного. На креветках не должно быть большого количества льда.

Обращают внимание и на панцирь. Если он сухой, это явный признак того, что морепродукт старый, и вкус у него будет соответствующий. В идеале у качественного продукта панцирь слегка влажный, без белых пятен.

Неочищенные свежемороженые экземпляры требуется перед приготовлением правильно разморозить: на отдельной полке в холодильнике, лучше их там оставить на всю ночь. Потом их избавляют от панциря, головы и внутренних пленок. Отваривают в течение пяти минут.

Если брать варено-замороженную продукцию, она уже продается очищенной и готовой к употреблению. Достаточно только закинуть морепродукт в кипяток и выловить через две-три минуты.

Классический рецепт сырного супа

Нельзя обойти стороной суп-пюре из креветок, если в меню часто фигурируют нежные и легкие супы-пюре. Такое блюдо нужно попробовать обязательно, относится оно к восточной экзотической кухне. Но это не меняет того факта, что креветочный крем-суп очень легко приготовить самостоятельно. Его готовят исключительно на курином бульоне, который отваривают заранее. Курочку потом можно задействовать в приготовлении любого другого блюда. Для супа потребуется:

Очень просто приготовить крем-суп из креветок . Рецепт не вызывает никаких трудностей даже у новичков. Сначала очищают картошку, режут кубиками и отваривают в курином бульоне. Очищенные креветки размораживают, откидывают на дуршлаг и прожаривают на раскаленном масле около двух минут. Перчат и солят их по вкусу.

Отварную картошку разминают прямо в бульоне до состояния кашицы. Плавленый сыр трут или измельчают острым ножом и отправляют в бульон. Следом засыпают измельченный чеснок. Содержимое кастрюли доводят до кипения, за минуту до конца варки добавляют жареные креветки.

Перед подачей такой суп-пюре с морепродуктами обычно украшают тертым сыром и веточками свежей зелени. Сам по себе сырный сыр очень вкусный, а жареные креветки добавляют ему сытости и приятного аромата.

Овощной вариант с креветками

Это первое блюдо сохраняет в себе массу полезного, например, легкоусвояемые белки, которые присутствуют в морепродуктах. Да и сами овощи очень полезны для человеческого организма, при этом они идеально подчеркнут вкус блюда и ракообразных. Но креветки лучше взять свежемороженые. Если такой возможности нет, то можно использовать варено-замороженную продукцию. Для приготовления потребуется:

Сначала очищают креветки, отваривают в подсоленной воде пару минут. Вытаскивают из воды и откладывают пока в сторонку. В креветочный бульон засыпают рис и варят его семь минут. Лук с морковкой очищают, морковь режут ломтиками, лук - полукольцами, по отдельности обжаривают на масле.

С помидоров снимают кожицу и режут вместе с болгарским перцем, после чего отправляют к рису. Засыпают и стручковую фасоль, варят пять минут, потом выкладывают обжарку и специи по вкусу.

Отварные креветки обжаривают на сливочном масле одну-две минуты с добавлением паприки и соли. Далее их выкладывают в суп вместе с маслинами, томят одну минуту и снимают с плиты. Измельченную петрушку добавляют отдельно в каждую порцию горячего супа.

Сливочно-грибной вариант

Этот изысканный и полезный суп покорит всех своей нежностью. К такому рецепту захочется прибегать снова и снова. При этом готовить его совсем несложно, надо лишь подготовить необходимые ингредиенты:

Сначала размораживают креветки и прожаривают на растопленном сливочном масле. Отдельно жарят измельченные шампиньоны до мягкости. Грибы смешивают с ракообразными, вливают бульон с вином, добавляют сельдерей со специями и варят десять минут на тихом огне.

Сельдерей после этого вытаскивают из бульона, а все оставшееся содержимое измельчают блендером. Суп разбавляют жирными сливками. Каждую порцию отдельно украшают взбитыми сливками. Подают в горячем виде.

Удачные сочетания

Креветочный суп при желании можно дополнять разными ингредиентами. Например, удачным считается сочетание морепродукта с фасолью. Такой суп рекомендуется готовить для детей от пяти лет. Для приготовления требуются следующие продукты:

250 г креветок;
по 200 г белой фасоли, пастернака, корня сельдерея;
две картофелины;
луковица;
стакан сливок;
оливковое масло, чеснок, соль - по вкусу.

Фасоль отваривают заранее, но разрешается использовать консервированную. Очищенный чеснок и лук измельчают удобным способом. Пастернак и сельдерей режут мелкой соломкой. Овощи обжаривают пару минут на оливковом масле.

Креветки очищают от панцирей, кладут в кипящую воду. Картошку очищают и режут кубиками. Из получившегося бульона вытаскивают креветки и туда отправляют картошку с обжаренными овощами, варят пятнадцать минут и добавляют фасоль, вливают жирные сливки. Солят по вкусу.

Суп измельчают блендером и в него добавляются цельные креветки или порезанные на кусочки. Можно перед подачей украсить веточками зелени.

Не менее удачным можно назвать вариант первого блюда с болгарским перцем. Готовится оно в средиземноморском стиле. Характерная черта - это процесс приготовления, компоненты измельчают посредством протирания. Такая особенность существенно упрощает процесс готовки изысканного супа. Из ингредиентов требуется:

500 г перца;
500 мл сливок;
300 г креветок;
30 г имбиря;
кусок пармезана;
несколько зубчиков чеснока;
куриный бульон, сливочное и оливковое масло, тимьян, черри, чабрец, базилик - по вкусу.

Болгарский перец очищают от семян и белых перегородок, режут кубиками. Имбирь очищают и режут соломкой, чеснок - половинками. В сковородку вливают смесь сливочного и оливкового масла, выкладывают перец с имбирем. Солят и перчат по вкусу.

Отдельно прогревают небольшое количество куриного бульона со сливками. Эту смесь отправляют к перцу, когда он слегка пожелтеет, томят еще десять минут.

Сыр натирают на терке. Тарелку застилают кулинарным пергаментом, а сверху выкладывают дорожку из сыра, ставят в микроволновую печь на полминуты и остужают. Получаются сырные чипсы, без которых этот рецепт никак не обойдется. Из помидоров черри готовят вяленый продукт. Для этого их выкладывают на пергамент, добавляют чеснок, оливковое масло и несколько веточек чабреца. Потом помещают в прогретую до 70 градусов духовку на час. Получившиеся помидоры разрезают пополам.

Креветки лучше взять уже готовые маринованные или же замариновать их самостоятельно в смеси оливкового масла, розмарина, чабреца и соли с перцем. Маринованные креветки выкладывают в сковородку, добавляют чеснок и жарят до золотистого оттенка. Подготовленные овощи пропускают через блендер. Густой суп разливают по порционным тарелкам, сверху кладут креветки, черри и сырные чипсы. В таком виде и подают к столу.

С дыней и грушей

Если душа требует чего-то совсем необычного, можно приготовить оригинальный вариант креветочного супа. Он подается охлажденным и больше считается летним блюдом. Для его приготовления требуется:

Сначала для креветок готовят маринад. Измельчают кинзу, отправляют к очищенным креветкам, заливают маслом с перцем и солью. Потом накрывают емкость пищевой пленкой и оставляют мариноваться при комнатной температуре.

Дыню очищают от кожуры и семечек, режут кубиками, из мякоти делают однородное пюре. Достаточно спелые груши очищают, режут кубиками. Корень имбиря очищают, трут на терке. Из лайма выжимают сок, а цедру натирают.

Дыню с грушами, соком, цедрой, имбирем и кинзой уже перетирают вместе блендером и убирают в холодильник. Маринованные креветки надевают на шпажки и прожаривают на раскаленном масле. Охлажденный суп-пюре разливают по порционным пиалам, выкладывают сверху креветки и подают к столу.

Каждая хозяйка должна знать общие советы, которые помогут приготовить по-настоящему кулинарный шедевр. Стоит придерживаться следующих рекомендаций:

Креветочный суп - это удачное решение для тех, чье повседневное меню не обходится без полезных морепродуктов. Даже тем, кто не особенно любит ракообразных, стоит включать в свое меню супы с этими ингредиентами. Разнообразие кулинарных рецептов поможет приготовить такое блюдо, которое точно понравится и уже одним ароматом соберет за столом всю семью.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Суп с креветками по своим свойствам не только очень полезен, но так же и вкусный. Теперь его могут приготовить все без исключения. Ведь на полках магазинов существует огромное разнообразие разных видов морепродуктов. Это касается и креветок: от самых маленьких до больших. Все зависит от ваших персональных предпочтений и вкусов. Но, для того, чтобы приготовить вкусный суп, необходимо соблюдать некоторые правила. Это касается сочетаемости определенных видов продуктов. В этом вопросе вам поможет данная статья.

Суп является незаменимым источником полезных веществ. Врачи всего мира советуют употреблять его каждый день. А все потому, что он полезен для желудка и пищеварительной системы в целом.

При длительной варке супов все полезные качества улетучиваются. Поэтому следует помнить, что варить супы нужно исключительно столько, сколько требует вид продуктов в них.

Польза креветок неоценима. В них содержатся: белки, вода, жиры, насыщенные жирные кислоты, углеводы, Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, кислоты Омега 3, магний, кальций, калий, железо, фосфор, фтор, медь, селен, цинк, хром и, йод фолиевая кислота. Всего насчитывается более 2000 видов креветок, и делятся они на теплокровные и холоднокровные. Употребление креветок несет колоссальную пользу для организма человека, продлевают молодость, способствуют укреплению здоровья.

Как приготовить суп с креветками - 15 разновидностей

Этот рецепт подойдет для тех, кто готовит суп с креветками впервые. Вы сразу оцените вкусовые качества данного блюда.

Ингредиенты:

Плавленый сыр - 400 г
Картофель - 400 г
Морковь средняя - 1-2 шт.
Креветки очищенные - 400 г
Молоко - 200 г
Лимон - 0,5 шт.
Масло растительное - 1-2 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Орегано, базилик (или другие пряности) - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Помойте креветки. В кипящую воду - 1 л., выжмите сок половины лимона, добавьте пряности, варите креветки в течение 2 минут. Затем процедите бульон.

Налейте в кастрюлю 2 л. воды и процеженный бульон. Добавьте плавленый сыр. Посолите. Поперчите.

Мелко нарежьте картофель и опустите в бульон. Варите 15 минут.

Натрите морковь на терке, обжарьте в масле в течение минуты.

Высыпьте морковь с креветками в суп.

Затем влейте молоко. Доведите до кипения.

Подавайте на стол, украсив зеленью петрушки.

Кукуруза сделает ваш суп более сладким и нежным.

Выбирайте кукурузу сладких сортов.

Ингредиенты:

Замороженная кукуруза - 1 пакет
Сливки - 100 мл
Креветки очищенные - 200 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Прованские травы - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Перец - 1 ч.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.

Приготовление:

Отварите кукурузу. Отправьте ее в кипящую воду и варите в течение 7 минут. Слейте воду, оставив немного бульона.

Добавьте соль, перец, специи. Размельчите все блендером.

Затем налейте в пюре бульон с кукурузы, 2 ложки оливкового масла. Доведите до кипения.

Обжарьте креветки в оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте зубчики чеснока и травы.

Подавайте суп в тарелках, сверху укладывая горсть креветок.

Кто любит морепродукты, попробуйте приготовить суп по данному рецепту. Он прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Креветки - 300-400 г
Кальмар - 1-2 шт. - 200-300 г.
Морковь - 1 шт.
Рис - 2-3 ст. ложки
Зелень петрушки - 2 ч. л.
Соль - 0,5-1 ч. л.

Приготовление:

Доведите до кипения около 0,8 л. воды.

Проварите в ней 3 минуты креветки.

Процедите бульон. Снова вскипятите.

Всыпьте рис. Варите на слабом огне в течение 10 мин.

Нарежьте морковь тонкими кружочками.

Опустите морковь в суп, варите 10 минут.

Тушки кальмаров очистите, помойте. Порежьте полукольцами. Добавьте в суп. Варите 3 минут.

Подавайте суп, накладываю в каждую тарелку 5 очищенных креветок, посыпайте зеленью.

Тайский рецепт супа с креветками удивит даже гурмана.

Ингредиенты:

3 ст. л. - сухих зерен горчицы
1 ч. л. - карри
0,5 ч. л. - куркумы
1 л. - кокосового молока
1 шт. - перец красный (сладкий)
1 шт. - перец горький стручковый
3 шт. - луковицы репчатого лука
750 г. - очищенных креветок

Приготовление:

Соломкой порежьте сладкий перец и репчатый лук.

В кастрюлю влейте оливковое масло. Высыпьте овощи, протушите 2 минуты.

Добавьте веточку горького перца. А так же добавьте карри и куркуму. Перемешайте. Протушите 4 минуты.

Влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения. Варите 5 минут.

Затем добавьте креветки. Проварите 2 минуты.

Подавайте с зеленью.

Кто любит кислинку в супах, тогда попробуйте добавить помидоры.

Выбирайте помидоры исключительно по вашему вкусу. Если любите кислоту, тогда более кислые. Если предпочитаете сладость в супах, тогда возьмите определенный сладкий сорт.

Ингредиенты:

Креветки - 250 г.
Рис - 2 ст. л.
Помидоры - 1 шт.
Томат-паста - 1 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Кинза - 1 пучок
Зелень укропа - 0,5 пучка
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Вода - 1 л

Приготовление:

Очистите креветки.

Помидоры помойте, порежьте дольками.

Почистите чеснок и мелко нарежьте.

Мелко порежьте зелень.

Уложите в кастрюлю креветки, помидоры, чеснок, лавровый лист, укроп.

Залейте 1 л. очищенной воды. Доведите до кипения.

Мелко нарежьте лук. Обжарьте до готовности. Добавьте в суп.

Томатную пасту разведите с помощью 2 ст.л. бульона. Затем добавьте пасту в суп.

Добавьте мелко нарезанную кинзу.

Тщательно промойте рис. Высыпьте в суп.

Посолите, поперчите. Варите 20 минут.

Суп готов.

Благодаря сельдерею вкус супа будет очень пикантным. А если вы добавите и специи, тогда он превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

Креветки - 400 г.
Лук - 1шт.
Сельдерей - 2 палочки
Томатный соус - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Плавленый сыр - 1 баночка
Помидоры - 2 шт.
Сливочное мало

Приготовление:

Очистите креветки.

В 1 литр воды опустите панцири креветок и варите 35 минут. Процедите бульон.

Мелко нарежьте лук с сельдереем. Обжарьте до готовности в сливочном масле.

Добавьте томатный соус, муку и помидоры с 200 гр. креветками, обжарьте в течении 2 минут.

В готовый бульон отправьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите. Добавьте специи по вкусу. Проварите 10 минут.

Получившийся суп измельчите блендером. Подавайте к столу порционно, посыпая сверху оставшимися 200 гр. креветок.

За счёт куриного бульона, суп имеет характерный мясной аромат и вкус.

Ингредиенты:

600 мл бульона куриного
300 гр. сыра плавленого
4 средние картофелины
200 гр. креветок очищенных
50 гр. сыра твердого
1 зубчик чеснока
Масло оливковое
По вкусу мускат
Соль и перец

Приготовление:

Очистите картофель от кожуры. Порежьте кубиками. Отварите его в курином бульоне.

Креветки обжарьте в оливковом масле до готовности, посолите, поперчите.

Разомните отваренный картофель прямо в бульоне.

Натрите плавленый сыр, отправьте в кастрюлю.

Измельчите чеснок, высыпьте в кастрюлю

Доведите суп до кипения. Добавьте специи по вкусу.

Всыпьте креветки, проварите 1 минуту.

Подавайте к столу в теплом виде, посыпав мускатным орехом.

Любителям лапши в супе, следует попробовать этот рецепт, он не занимает много времени, но является источником полезных веществ.

Выбирайте лапшу из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

Креветки свежие или мороженные - 450-500 г
Лук репчатый - 1/2 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 2 столовые ложки
Мука - 2 столовые ложки
Бульон - 2 стакана
Лапша - 150гр.
Молоко - 3 стакана
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Базилик - 4 листа
Зеленый лук

Приготовление:

Очистите креветки от панцирей.

Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, стебли сельдерея. Обжарьте на оливковом масле.

Добавьте муку, томатную пасту. Перемешайте. Тушите 2 минуты.

Затем добавьте 2 стакана бульона, молоко. Перемешайте.

Всыпьте очищенные креветки с лапшой. Киньте лавровый лист. Посолите и поперчите. Проварите в течение 10 минут.

Этот суп имеет в себе множество разных специй. Если вы гурман и любите пряности, тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

2 стебля сельдерея
1/2 стручка сладкого перца
1 луковица
50 г сливочного масла Umalatte
2 ст. л. муки
1 л рыбного бульона
1/2 ч. л. смеси «5 перцев»
1/2 ст. л. сушеного базилика
1/2 ч. л. молотой паприки
1/2 ч. л. молотого перца чили
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого кардамона
1/4 ч. л. сушеной горчицы
500 г очищенных креветок
350 г кукурузы
2 ст. л. каперсов
1 пачка маскарпоне Unagrande
Листочки зеленого базилика для украшения

Приготовление:

Сельдерей, сладкий перец, лук порежьте кубиками.

Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте масло. 3 минуты прожарьте овощи.

Всыпьте муку, обжарьте.

Затем влейте бульон. Посолите и поперчите. Добавьте все специи. Доведите до кипения.

Всыпьте кукурузу, каперсы, креветки, проверите 4 минуты.

Добавьте маскарпоне, доведите до кипения, постоянно помешивая.

Подавайте суп, украшая веточками базилика.

Суп с креветками - овощной

Ингредиенты:

70 гр. риса
Сладкий перчик - 1 шт.
1 морковь
1 луковица красная
300 гр. креветок
100 гр. фасоли стручковой (молодой)
1 крупный томат
10 маслин
40 гр. слив. масла
Соль, паприка, куркума, листья петрушки, измельченные и перец

Приготовление:

Очистите креветки от панцирей. Проварите в подсоленной воде около 2 минут.

Выньте креветки и всыпьте в бульон рис, проварите 7 минут.

Порежьте ломтиками морковь. Лук кубиками. Обжарьте овощи до готовности.

Добавьте в бульон томаты - кубиками, порезанный перец и стручковую фасоль. Проварите 5 минут.

Добавьте обжаренные овощи в бульон со специями.

В сковороде на сливочном масле обжарьте креветки в течение 2 минут. Посолите и поперчите.

Прожаренные креветки всыпьте в суп, добавьте маслины. Проварите минуту.

Украсьте петрушкой.

Суп подается холодным с кубиками огурца. Если вы любитель холодных супов, тогда этот рецепт вам придется по вкусу.

Ингредиенты:

Лук — 0,5 шт.
Морковь — 3 мелких
Лавровый лист — 2 шт.
Креветки — 12 шт.
Огурцы — 1,5 кг
Острый перец — 1 шт.

Приготовление:

Очистите и порежьте кубиками морковь.

Кубиками так же порежьте половину лука.

В сотейнике в подогретое оливковое масло всыпьте морковь с луком, обжарьте до готовности.

Добавьте 2 лавровых листа.

Затем всыпьте очищенные креветки и залейте кипятком, чтобы чуть покрыло все содержимое водой. Варите 2 минуты.

Выньте креветки.

В блендере измельчите огурцы и острый перец.

Процедите пюре через тонкое сито, выдавливая сок.

У вас должно получиться примерно 500-700 мл. сока.

В эту кастрюлю влейте овощной бульон в пропорциях 1:1.

Подавайте суп, сверху посыпая креветками.

Очень нежный по текстуре суп удивит своим тонким ароматом и необычным вкусом.

Грибы для данного супа используйте только свежие. Обжаривайте их отдельно от других продуктов, чтобы цвет грибов не окрасил остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

Около килограмма креветок
3 стакана мясного (куриного) бульона
200 мл белого сухого вина
1 стакан жирных сливок
1 стакан взбитых сливок
150 гр. мелко нарезанных грибов (можно шампиньонов)
4-5 ложек масла растительного
Веточка сельдерея
По вкусу мускатный орех, перец, соль
Зелень

Приготовление:

Очищенные креветки обжарьте в сливочном масле.

Отдельно обжарьте, нарезанные кубиками, шампиньоны.

В кастрюле смешайте грибы с креветками. Влейте бульон с вином. Добавьте специи, сельдерей. Варите 15 минут.

Извлеките сельдерей из супа.

Содержимое кастрюли измельчите с помощью блендера.

Влейте сливки.

Сверху украшайте взбитыми сливками с зеленью.

Любителям бобовым обязательно понравится этот суп. Он содержит максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты:

Креветки салатные - 250 гр.
Корень сельдерея - 200 гр.
Пастернак - 200 гр.
Фасоль белая - 300 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Масло оливковое- 50 мл.
Сливки - 200 мл.

Приготовление:

Отварите фасоль

Мелко нарежьте лук, чеснок. Обжарьте до готовности в оливковом масле.

Добавьте мелко нарезанный сельдерей к луку с чесноком. Обжарьте.

Очистите пастернак. Мелко нарежьте, отправьте в сковороду, протушите.

Очистите креветки, отварите из панцирей бульон. Процедите.

Нарежьте картофель кубиками. Всыпьте в бульон вместе с обжаренными овощами. Добавьте фасоль. Посолите и поперчите. Варите до готовности. Влейте жирные сливки. Полученную смесь измельчите блендером.

Подавайте на стол, украшая сверху креветками.

Суп с креветками - сливочный

Благодаря сливкам, суп получается очень нежным и легким.

Ингредиенты:

Креветки (обычные, неочищен.) — 1 кг.
Макароны («бантики») — 150 гр.
Морковь (средн.) — 1 шт.
Перец (сладк., желт.) — 1 шт.
Плавленый сыр — 3-4 ст.л.
Сливки (20%) — 50 мл.
Средиземноморские травы — 0,5 ч.л.
Петрушка
Вода — 1,5 — 2 л.
Масло сливочное

Приготовление:

В подсоленной воде отварите креветки

Остудите креветки. Очистите. Сбрызните лимонным соком.

Отварите макароны в этом же бульоне.

Потрите на мелкой терке морковь с перцем.

В сливочном масле, обжарьте натертые овощи до полной готовности.

Доведите бульон до кипения. Добавьте специи, соль, перец.

Натрите сыр, высыпьте в бульон. Влейте сливки. И другие ингредиенты.

Доведите суп до кипения. Варите 7 минут.

Этот суп подают горячим, украшая зеленью.

Суп с добавлением сока апельсинов имеет очень пикантный вкус. Если вы любитель экспериментов, тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

Сок двух апельсинов;
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Креветки — 12 шт.
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Соль, укроп — по вкусу

Приготовление:

Яйцо - 1 шт, чеснок, 1 ст.л. уксуса, соль, 4 ст.л. оливкового масла, апельсиновый сок взбейте в блендере.

Отварите креветки. 6 креветок добавьте в блендер.

Остальные креветки порежьте, как вам удобно.

Отварите 1 яйцо. Порежьте кубиками.

Нарежьте укроп.

Смешайте креветки, зелень, яйцо с полученной смесью.

Подавайте холодным. Украсьте зеленью.

Представитель ракообразного ценится гурманами во всем мире за его уникальный вкус и пользу для здоровья. В продаже морепродукт продается заморожено-вареным, поэтому не требуется длительная тепловая обработка. Суп с креветками выглядит привлекательно, получается питательным и вкусным.

Много времени не понадобится, а результат удивит и порадует всех домочадцев.

Суп с креветками прекрасно разнообразит надоевшее ежедневное меню.

Ингредиенты:

креветки – 230 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
лук – 1 шт.;
вода – 1700 мл (кипяток);
соус соевый – 50 мл;
морковь – 1 шт.;
укроп – 45 г;
белокочанная капуста – ¼ часть.

Приготовление:

Нашинковать лук полукольцами.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, опустить овощ, пассеровать.
Поместить креветки, если в панцире, предварительно очистить, потомить.
Залить кипятком, посолить, поварить 7 минут. Подсыпать перец.
Нашинковать капусту, брусочками порезать морковь. Отправить в бульон с креветками.
Через 8 минут залить соевый соус.
Добавить в суп нашинкованный укроп.
Перед подачей настоять полчаса.

Оригинальное блюдо со сливочным вкусом

Блюдо получается полезным, изысканным, нежным. Сливочный суп с креветками приготовить очень легко.

Ингредиенты:

креветки – 1100 г;
грибы – 160 г;
зелень – 30 г;
бульон куриный – 750 мл;
вино сухое – 250 мл;
сливки жирные – 240 мл;
взбитые сливки – стакан;
орех мускатный;
масло сливочное;
сельдерей – ветка;
перец;
соль.

Приготовление:

Предварительно морепродукт следует промыть. Чтобы легко очистить, опустить креветки в кипяток, посолить и выдержать около 3 минут.
Поместить сливочное масло в сковороду, растопить, выложить очищенные креветки, обжарить.
Нарезать грибы, обжарить отдельно.
После обжарки соединить продукты, залить бульоном, добавить вино, присыпать специями.
Добавить сельдерей, варить четверть часа.
Сельдерей достать, влить сливки, перемешать.
Разлить по пиалам, украсить блюдо нашинкованной зеленью.

Тыквенный суп с креветками

Сладковато — густоватая основа тыквенной похлебки идеально сочетается с креветками.

Тыквенный суп с креветками - очень вкусное экзотическое блюдо.

Ингредиенты:

тыква – 320 г;
зелень – 15 г;
сливки – 210 мл;
масло сливочное – 55 г;
креветки тигровые – 11 шт.;
перец;
чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Тыкву нарезать кусочками толщиной два сантиметра, залить водой, варить до мягкости.
Нашинковать зелень, чеснок.
Блендером взбить оранжевый овощ, предварительно слив воду, залить сливками, вскипятить.
Разогреть в сковороде сливочное масло, пассеровать чеснок, добавить креветки. Обжарить, морепродукт должен порозоветь.
Поместить в суп, присыпать зеленью.

С плавленым сыром

Особенным ароматом обладает изысканный и очень вкусный суп с креветками и плавленым сыром. Готовить вкуснее всего на курином бульоне.

Ингредиенты:

бульон куриный – 650 мл;
сыр плавленый – 320 г;
картофель – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
креветки чищеные – 220 г;
масло оливковое;
сыр твердый – 55 г;
зелень;
перец;
соль.

Приготовление:

Поместить в куриный бульон картофельные кубики.
Подготовленный морепродукт обжарить в масле, присыпать перцем, посолить.
Пюрировать картофель блендером, добавить в жидкость нарезанный сыр, чеснок. Вскипятить суп, всыпать приправу, поместить креветки.
Нашинковать зелень, присыпать готовое блюдо, перед подачей дать настояться.

Крем-суп с креветками пошагово

Почитателям нежных, легких супчиков подойдет эта вариация приготовления.

Чтобы было легко снять панцирь с креветок: на минуту поместить их в кипяток, затем на пять секунд – в холодную воду.

Крем-суп с креветками способен порадовать даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

креветки – 250 г;
картофель – 7 шт.;
брокколи – 150 г;
луковица;
сыр плавленый – 170 г;
пармезан – 50 г;
сок лимона – 1 ст. л.;
масло оливковое – 5 ст. ложек;
морковь – 0,5 шт.;
сливки 10% – 100 мл;
чеснок – 1 зубчик;
укроп;
перец белый;
соль.

Приготовление:

Снять панцирь с основного компонента, подсолить, присыпать перцем, залить соком лимона. Промариновать полчаса.
Нарезать картошку, лук кубиками, морковь – в виде кружков, брокколи разделить на соцветия. Овощи залить водой так, чтобы она покрыла их, сварить до готовности, пюрировать.
Плавленый сыр крупно нарезать, залить сливками, вскипятить, помешивая растворить. Перелить в основной состав.
Обжарить креветки на разогретом масле с чесноком.
Измельчить пармезан на мелкой терке, нашинковать зелень.
Разлить крем-суп порционно.
Украсить креветками, зеленью и сыром.

В мультиварке

Сливочный аромат пробуждает аппетит. Кремообразная масса, украшенная креветками, радует глаз. Диетическое, вкусное, невероятно легкое блюдо поднимет настроение и сделает ваш обед незабываемым.

Ингредиенты:

картошка – 3 шт.;
креветки – 250 г;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
сыр плавленый – 320 г;
вода – 2100 мл;
морковь средняя – 2 шт.;
томат – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец;
соль.

Приготовление:

На терке крупного помола натереть морковь, затем лук.
Выставить на приборе режим «Выпечка», залить норму масла. Поместить перетертые овощи, пассеровать.
Картошку измельчить, соединить в чаше с овощами. Залить кипятком.
Переключится на «Тушение».
Натереть сыр на крупной терке, добавить в чашу, посолить, подсыпать перец.
Выставить таймер на полчаса, укрыть крышкой.
Помидор промыть, нарезать кубиками, добавить к остальным компонентам.
После сигнала мультиварки, опустить подготовленные креветки.
Переключить на режим «Подогрев», установив таймер на семь минут.

Как сделать сырный суп с креветками?

Еще один очень простой метод приготовления, который всегда придет на помощь и за считанные минуты поможет накормить семью.

Сырный суп с креветками популярен во многих странах.

Ингредиенты:

сыр плавленый – 420 г;
петрушка сушеная – 2 ч. ложки;
картошка – 420 г;
морковь – 270 г;
вода – 1700 мл;
креветки чищеные – 420 г;
соль – 1 ч. ложка;
укроп сушеный – 2 ч. ложки.

Приготовление:

В кипящую воду поместить сырные дольки, перемешать.
Нарезать картошку, мелкие кубики переложить в сырную жидкость, варить четверть часа.
Натереть морковь на средней терке, овощ придаст похлебке красивый оттенок. Пассеровать с добавлением масла три минуты, сильно не обжаривая. Она должна стать немного мягче.
Дождаться готовности картошки, поместить обжарку и подготовленные креветки, вскипятить, подсолить.
Засыпать зелень.
Настоять полчаса под закрытой крышкой.

Ингредиенты:

паста том ям – 1 ч. ложка;
креветки королевские – 170 г;
помидоры черри – 10 шт.;
кокосовое молоко – 8 ст. ложек;
бульон рыбный или куриный – 270 мл;
соус рыбный – 3 ст. ложки;
трава лимонная – 25 г;
галангал – 35 г;
листья лайма кафрского – 25 г;
лемонграсс – 35 г;
кинза – 35 г;
перец чили – 25 г;
имбирь – 3 пластинки;
сок лимонный – 1 ст. ложка;
чили-паста – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Очистить креветки от панциря и внутренностей, надрезав спинку.
Нарезать корень галангала, имбирь – тонкими пластинками.
Измельчить таким же образом лемонграсс, раздавить в ступке.
Вскипятить бульон, поместить подготовленные продукты, добавить листья лайма, посолить, влить пасту, выложить креветки. Проварить 2-3 минуты.
В ступке раздавить чили так, чтобы получилась кашица. Отправить в бульон.
Влить рыбный соус, затем лимонный сок, добавить пасту чили.
Пополам нарезать помидоры.
Влить молоко, добавить томаты, все перемешать, вскипятить.
Подавать с листьями кинзы.

Необычная солянка с креветками

Если вы относитесь к любителям экзотических блюд, то самое время заняться приготовлением необычного кушанья. Порадуйте семью полезной и вкуснейшей похлебкой.

Солянка с креветками — необычный вкус и вид привычной солянки.

Ингредиенты:

маслины – 8 шт.;
креветки – 120 г;
специи;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 25 г;
паста томатная – 2 ч. ложки;
огурец соленый – 2 шт.

Приготовление:

Поместить луковые полукольца в растопленное сливочное масло, пассеровать до золотого оттенка.
Проварить креветки, бульон не сливать. Очистить морепродукт, нарезать.
Срезать кожуру с огурцов, измельчить.
В кипящий бульон поместить лук, добавить огурцы с креветками. Варить пять минут.
Нарезать кольцами маслины, соединить с жидкой основой, влить томатную пасту, насыпать специи. Потомить 3-4 минуты.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Это классический представитель средиземноморской и азиатской кухни, который готовится из морепродуктов, пряных трав и овощей. Самый известный рецепт супа с креветками – традиционный Таиландский Том-ям. Его делают с добавлением особой специи – лемонграсса, который придает блюду неповторимый терпкий привкус. Для варки супов часто используются королевские и тигровые креветки: бульон из них получается наваристым и ароматным. Отваривать морепродукты следует в панцирях, которые и являются главным источником вкуса.

Как приготовить суп из креветок

Главным правилом варки креветочного супа является использование неочищенных морепродуктов. Помните, что самый наваристый и ароматный бульон из креветок получается, если варить их в панцирях, которые затем следует удалить. В самых популярных рецептах помимо морепродуктов используются и другие ингредиенты. Самым удачными сочетаниями являются: сливки, плавленый сыр, стручковая фасоль, перец чили, каперсы. Очень часто используются острые и пряные специи, соевый соус.

Рецепты супа из креветок

В классическом варианте блюдо готовится с добавлением сливок или плавленого сыра, которые придадут бульону приятный аромат и густую консистенцию. Помните, что ингредиенты следует нарезать одинаковыми кусочками и закладывать в определенной последовательности, чтобы все компоненты приготовились одновременно и не разварились. Так, твердую морковь, картофель и сушеные специи лучше класть в самом начале, а капусту, овощные пюре и сливки – в конце.

Классический суп из креветок

Время: 50 минут.
Калорийность блюда: 45 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: азиатская.
Сложность: легкая.

Особенно вкусно выходит легкий диетический креветочный суп, если приготовить его на бульоне из свежемороженых морепродуктов, отваренных в панцирях. Помните, что при варке основную часть аромата дает хитиновый покров членистоногих, который можно убрать уже после приготовления блюда. Вместо укропа отлично подойдет любая пряная зелень вроде кинзы или даже рукколы.

Ингредиенты:

королевские креветки замороженные – 300 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
морковь свежая – 100 г;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Креветки разморозьте, залейте 2 литрами чистой воды, добавьте 2 ст. л. поваренной соли, отварите в течение 60–80 секунд. Достаньте морепродукты из бульона, счистите, удалите внутренности.
Луковицу очистите от сухих слоев, отрежьте концы, тонко нашинкуйте.
Морковь тщательно промойте от грязи, счистите ножом или овощечисткой кожицу, отрежьте корневище, натрите на мелкой терке тонкими полосками.
Укроп окатите водой, отрежьте лишние стебли, измельчите.
В кипящий бульон положите морковь, луковицу, влейте соевый соус и растительное масло.
Суп из королевских креветок варите 30–35 минут на среднем огне до готовности овощей. Перед подачей вновь добавьте морепродукты, измельченный укроп.

Со сливками

Время: 50–60 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Классический сливочный суп с креветками, который готовится по рецепту из французской кухни, приятно удивит ваших гостей неожиданным винным вкусом и сладким ароматом лука-шалота. Блюдо отлично подойдет к пасте из морепродуктов, легкому овощному салату. Чтобы сделать вкус супа более терпким, добавьте небольшое количество сока лайма и сушеной специи орегано.

Ингредиенты:

сливки 35 % – 300 мл;
масло оливковое – 2 ст. л.;
креветки тигровые охлажденные – 12 шт.;
лук-порей – 200 г;
лук-шалот – 100 г;
вино белое сухое – 100 мл;
сливочное масло – 30 г;
шампиньоны – 300 г.

Способ приготовления:

Шампиньоны тщательно промойте от песка и грязи, счистите кожицу со шляпки, нарежьте тонкими ломтиками вдоль ножки.
Лук-шалот помойте, отрежьте корневище, нашинкуйте тонкими кольцами.
Ломтики грибов обжарьте до золотистого цвета на сковороде, добавив сливочное масло. Убавьте огонь, влейте вино и выложите лук-шалот. Дождитесь испарения алкоголя.
Креветки отварите в 2 литрах подсоленного кипятка, достаньте их из бульона и счистите панцири.
Лук-порей промойте, нашинкуйте кольцами.
В бульон из морепродуктов добавьте обжаренные грибы, лук-порей, оливковое масло и очищенные креветки.
Суп варите 20 минут, после чего влейте сливки и доведите до кипения.

С сыром

Время: 45 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Простой и легкий в приготовлении креветочный суп отлично подойдет для быстрого и сытного обеда. Помните, что плавленый сыр лучше выбрать с оригинальным вкусом без добавления ароматизаторов, которые при добавлении в бульон могут начать горчить. Сушеные приправы и специи добавляйте минимум за 30 минут до полной готовности блюда, чтобы они успели размякнуть.

Ингредиенты:

плавленый сыр – 250 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
белокочанная капуста – 200 г;
креветки коктейльные очищенные – 250 г;
репчатый лук – 2 шт.;
мускатный орех молотый – 1 щепотка;
фасоль белая консервированная – 150 г.

Способ приготовления:

Капусту промойте, вырежьте кочерыжку, разделите листы и нарежьте их некрупными шашечками.
Луковицы очистите от шелухи, отрежьте корневище, нашинкуйте мелкими кубиками.
Фасоль выложите из банки, откиньте на дуршлаг.
В кастрюле вскипятите 3 литра чистой воды, выложите креветки, капусту, лук, фасоль, добавьте оливковое масло, плавленый сыр, мускатный орех.
Варите суп 35 минут, постоянно помешивая до полного растворения сыра.

С овощами

Время: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальная солянка из морепродуктов отлично подойдет для плотного обеда. Креветки перед закладкой в кипяток размораживать не обязательно. Помните, что рассол из соленых огурцов сливать нельзя – закладывайте их в суп вместе с жидкостью. Чтобы рассольник вышел более насыщенным и густым, дайте ему настояться под плотно закрытой крышкой 1–1,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
креветки коктейльные замороженные – 300 г;
капуста пекинская – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соленые огурцы – 200 г;
маслины консервированные без косточек – 150 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Томатную пасту прокалите на сковороде, постоянно размешивая, пять минут.
Капусту промойте, нашинкуйте короткой соломкой.
Луковицу очистите, нарежьте средними кубиками.
Огурцы нарежьте мелкой короткой соломкой.
Картофель тщательно вымойте, нарежьте средними кубиками с кожурой (если она тонкая и светлая).
Маслины достаньте из банки, откиньте на дуршлаг, чтобы удалить рассол.
В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте овощи, креветки, томатную пасту, оливковое масло, варите 50–55 минут на медленном огне.

Крем-суп с креветками

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 72 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Очень вкусный и сытный креветочный крем-суп. Он выделяется приятным сливочным вкусом, густой консистенцией, отлично подчеркивающим вкус отварных овощей и креветок. Рукколу в рецептуре можно заменить мелко нарубленной кинзой. Для улучшения общего вкуса блюда сварите его на говяжьем или курином бульоне, который придаст супу интересный аромат. Добиться более густой консистенции можно, если ввести немного сметаны или муки.

Ингредиенты:

цветная капуста – 400 г;
шампиньоны – 400 г;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
сливки 35 % – 300 мл;
креветки королевские охлажденные – 300 г;
руккола – 50 г.

Способ приготовления:

Капусту тщательно промойте, разберите на отдельные соцветия.
Шампиньоны тщательно промойте от грязи и песка, счистите кожицу со шляпки, нарежьте ломтиками вдоль ножки.
Залейте подготовленные овощи 2,5 литрами чистой воды, отварите до мягкости, влейте сливки, добавьте приправу хмели-сунели. При помощи погружного блендера измельчите ингредиенты в кастрюле.
Креветки отварите в подсоленном кипятке 45–60 секунд, удалите панцири.
Рукколу промойте.
Блюдо подавайте, добавив к крем-супу креветки и рукколу.

Суп Том-ям

Время: 60–70 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 61 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность: легкая.

Классический рецепт тайского супа из морепродуктов и креветок легко адаптируется под использование более распространенных продуктов. Так, оригинальная пряная трава лемонграсс заменяется кинзой, грибы шиитаке – вешенками, а кокосовое молоко – сливками. В результате выходит отличный легкий суп, хорошо подходящий для любого времени года. Помните, что вместо коктейльных креветок можно использовать королевские или тигровые – их следует предварительно отварить и очистить от панцирей.

Ингредиенты:

вешенки – 250 г;
креветки коктейльные варено-замороженные – 300 г;
соус чили – 1 ст. л.;
кинза – 1 пучок;
лук репчатый – 1 шт.;
рыбный соус – 3 ст. л.;
лук-порей – 200 г;
сливки 35 % – 100 мл.