Перец фаршированный куриным фаршем и рисом, рецепт с фотографиями. Перец, фаршированный куриным фаршем Как фаршировать перцы с куриным фаршем
Как приготовить фаршированный перец с куриным фаршем и рисом. Рецепт приготовления с пошаговыми фото.
Время приготовления - 30-40 минут.
Калорийность на 100 г - 110 ккал.
Считается, что фаршировать перец придумали болгары. Ведь этот мясистый вкусный и сочный овощ считается символом болгарской кухни. Благодаря своему изумительному вкусу и несомненной пользе, это блюдо постепенно перекочевало и в кухни других стран мира, завоевав всеобщую популярность и любовь. Фаршировать этот овощ можно разнообразной начинкой. Благодаря чему, любой гурман может найти блюдо на свой вкус. Самой популярной начинкой считается, конечно же, мясо с рисом. А тем, кто придерживается правил здорового питания и следит за своей фигурой, безусловно, должен понравиться перец, фаршированный куриным фаршем. Блюдо получается диетическим и одновременно сытным. Лучше всего его подать на ужин, поскольку в таком блюде немного углеводов и практически нет жиров. Дополнив его легким овощным салатом, вы получите полезный и низкокалорийный ужин для всей семьи.
Для приготовления возьмите:
— 10 болгарских перцев (обязательно ровной формы),
— 3 куриных филе (приблизительно 800 г),
— полстакана рисовой крупы,
— столовую ложку томатной пасты,
— 2 столовые ложки сметаны,
— головку лука,
С перцев срежьте шляпку с хвостиком и вычистите сердцевину. Затем сполосните готовые для фаршировки перцы проточной водой, чтобы избавиться от всех семян внутри овоща.
Филе перекрутите на мясорубке. При желании можно воспользоваться и готовым фаршем. Посолите.
Рис промойте и отварите до полуготовности в течение 10 минут. Присолите его по вкусу. Добавьте к фаршу. И все перемешайте. Начините получившейся начинкой перцы.
На дно жаропрочной кастрюли подлейте полстакана кипяченой воды. Уложите туда же перцы.
Лук порежьте кубиками. Поджарьте его на сковороде с маслом. Добавьте столовую ложку томатной пасты. Выложите заправку на овощи.
Добавьте сметану и тушите на слабом огне до готовности – около 20 минут.
Переложите на тарелки. С этим блюдом также отлично сочетается картофельное пюре, хотя при желании можно подать его с любым гарниром или вообще без него.
Вас также может заинтересовать:
Куриная колбаса
Куриное филе с зеленым горошком
Подготовить необходимые ингредиенты.
Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке.
В разогретую сковороду влить растительное масло, выложить морковку и лук, обжарить их, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
Половину обжаренных овощей выложить к фаршу.
Поставить томатный сок с овощами на слабый огонь и, помешивая, уваривать минут 10.
Рис 3-4 раза промыть холодной водой и выложить к фаршу. Предварительно рис варить не нужно. По вкусу добавить в фарш соль и молотый душистый перец, тщательно перемешать.
Подготовить весь перец к фаршированию, освобождая от семенной коробки.
Подготовленной начинкой из курицы, обжаренных овощей и риса плотно нафаршировать все перцы. В глубокую кастрюлю "поставить" перцы друг возле друга, как на фото.
Аналогично сверху выставить в кастрюлю второй ряд фаршированных перцев.
Сверху вылить приготовленную томатную заправку и холодную воду (жидкость должна полностью покрыть все перчинки), по вкусу добавить еще соль и молотый черный перец. Кастрюлю накрыть крышкой.
Кастрюлю поставить на огонь, после закипания снизить огонь к минимуму и продолжить варить 45 минут.
Вкусные, сочные, ароматные перцы, фаршированные курицей и рисом, выложить на блюдо, посыпать нарезанной петрушкой и в горячем виде подать на стол.
По желанию, в качестве дополнения к перчикам можно влить томатный соус, в котором они варились.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Вкусное и многими любимое мясное блюдо - перец, фаршированный куриным фаршем – с успехом можно замораживать впрок. Насколько проще приготовить ужин, достав из морозильной камеры несколько перцев с фаршем и потушить их в сковороде или даже в мультиварке. Вообще, начинка для перцев может быть самая разнообразная – овощная, грибная, с крупами и бобовыми, а мясной фарш может быть свино-говяжий, индюшиный, просто свиной или просто говяжий.
Ингредиенты
- 10-12 сладких перцев
- 300 г куриного мяса
- 1 крупная луковица
- 6 ст. л. отварного риса
- 1 куриное яйцо
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. специй
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. сметаны
- 350 мл воды
- 3-4 лавровых листа
- 5-6 горошин черного или душистого перца
- зелень перед подачей
Приготовление
1. Всегда получается вкуснее, если делать фарш самостоятельно. Но, с магазинным фаршем получится намного быстрее. В первом варианте перекрутите через мясорубку кусочки курицы (можно филе) и очищенную крупную луковицу.
2. Можно использовать для начинки остатки риса с ужина. Переложите его в миску к фаршу, добавьте соль и специи, вбейте свежее яйцо.
3. Все перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. Если не брезгуете пробовать сырое мясо, можно оценить начинку на количество соли специй – может, нужно добавить.
4. Перец помойте и удалите плодоножку, вырежьте серединку с семечками. Промойте овощи и изнутри, стряхните лишнюю воду.
5. С помощью чайной ложки наполните сладкие перцы начинкой из фарша и риса, утрамбуйте ее, чтобы осталось как можно меньше пустоты.
6. Сложите перцы с начинкой в сковороду с высокими бортиками или сотейник (кастрюлю).
Вариантов рецептов фарширования сладкого перца масса. Фаршируют в них все, что угодно: грибы и овощи, творог и сыр. Но традиционным и любимым остается перец, фаршированный рисом и мясом, в том числе куриным фаршем, который мы и будем сегодня готовить в духовке. Как выбирать фарш птицы (или филе, из которого его можно приготовить) и рис, не мне Вас учить, а вот при выборе сладких перцев обратите внимание, чтобы они не были мягкими или с трещинками.
Если не нравится толстая кожура, лучше купить для нашего блюда из овощей и птицы удлиненные сорта с более тонкой шкуркой. Ярче и интересней вкус у красных перцев. Или это только так кажется? Что же, последуем этому рецепту фаршировки перца рисом и куриным фаршем и проверим, так ли это на самом деле. А завтра снова можно приступить к блюду с мясом и овощами, в виде "лодочек" Вас устроят?
Для начинки
- куриный фарш (филе) - граммов 500-600,
- рис - граммов 200,
- один лук репчатый,
- молотые перчики,
- соль - по вкусу,
- одно яйцо,
- вода - пара стаканов (грамм 400).
Для соуса
- душистый перчик - 8-10 горошин,
- лавровый лист - от пяти шт.,
- лук репчатый - одна шт.,
- томатная паста - грамм 160, можно поболее,
- растительное масло для обжарки.
Как приготовить фаршированный курицей и рисом перец, с фото
Тщательно промываем и ставим вариться рис в кастрюле, залив его водой и закрыв емкость крышкой. Пока он варится, займемся перчиками. Отрезаем у них хвостики. При помощи острого ножа вырезаем плодоножки так аккуратно, чтобы потом они могли плотно закрывать образовавшиеся отверстия.
Выбираем семена из перцев.
Сполоснув овощи водой, помещаем их в кастрюлю с кипящей водой.
Бланшируем не более пяти минут. Потом выставляем на плоское блюдо отверстиями вниз, чтобы вода хорошо стекла.
Если Вы начали готовить с филе, тогда для фарша перекручиваем через мясорубку филе курицы с луком
Сваренный рис помещаем в дуршлаг, чтобы и с него стекла вся вода и соединяем его с куриным фаршем. Добавив в массу специи (соль, молотые перчики) по вкусу вместе с яйцом, перемешиваем.
Полученным заполняем внутренности каждого сладкого перца. Кстати, не факт, что уйдет весь фарш. Трудно рассчитать его количество точно. Если что-то и останется, то сформируйте небольшие тефтельки и положите их в соус вместе с перцами.
Для соуса сначала поджариваем лучок.
Чуть он зарумянится, соединяем его с томатной пастой и оставшимися для соуса ингредиентами.
Когда образуется однородная масса, чуть разбавляем ее водичкой, а еще лучше - нежирной сметаной. Но это уже на Ваш выбор. Можете воспользоваться этими ингредиентами, а можете пофантазировать и поэкспериментировать с чем-то еще.
Часть соуса выливаем на дно посуды, годной к использованию в духовке, в которой перцы будут тушиться в течение получаса.
Плотно - "попками" друг к другу - укладываем их. Поливаем оставшимся соусом. Достаточно 180 градусов, чтобы довести блюдо в духовке до готовности. Время пролетит незаметно. Минут 30 запекания в духовке будет достаточно для тех, кому нравится, чтобы перцы оставались твердоватыми. А кому-то по вкусу мягкий вариант. Тогда рекомендую время увеличить до 40-50 минут.
Перец, фаршированный рисом и куриным фаршем готов, ждёт нас на десерт и , ну что же, не пора ли к столу?
Когда-то давно, еще в самом начале появления сайта КухняСМИ.ру, я ужеделилась рецептом фарширования перца на скорую руку - там был описан рецепт фаршированного перца сырым рисом и мясным фаршем . Такой перец я готовила, когда у меня было всего два выходных, в которые надо было успеть постирать, погладить, убраться в квартире, привести себя в порядок, скупиться на неделю. Слава Господу Богу, что сегодня я уже не живу той жизнью, когда в сутки спишь не больше 6 часов, и падаешь от усталости, и к пятнице, нет, даже к среде, ты уже плохо соображаешь, причем, с утра, и постоянно кружится голова и ватные ноги. Наконец-то Бог миловал меня и послал мне осознание того, что я неправильно живу, вложил в мой мозг мысль о том, как переделать жизнь, чтобы все успевать, никуда не спешить, никуда не опаздывать, спать 8 часов и хорошо себя чувствовать. В таком режиме уже можно приготовить и перец совсем иначе, например, нафаршировать перец куриным фаршем с отваренным заблаговременно рисом. Рецепт этого перца на вкус получается просто царским! Но и готовить его нужно только, когда есть время и вдохновение.
Приготовление перца фаршированного куриным фаршем:
1. Перец болгарский (плоды должны быть не слишком крупные и, желательно, не мятые и не скрюченные) потрошим, отрезая "попку" с плодоножкой и вынимая семена. Моем под проточной водой не только внутри, но и обязательно снаружи.
2. Рис я отвариваю предварительно еще с вечера прошлого дня. Рис для фарширования перца предпочитаю брать круглый, заливаю водой в соотношении 1:1,5 (на 1 стакан сырого риса беру 1,5 стакан воды). Рис промываю хорошо предварительно, залив холодной водой немного солю. В процессе варки рис не мешаю, только убавляю огонь, как только он закипит (варю его в нержавеющей литровой кастрюльке на кофейной конфорке газовой плиты). Слежу, как впитается влага и сразу же выключаю.
3. Морковь тру на терку, а репчатую луковицу среднего размера режу мелкими кубиками. Эти овощи пассирую на растительном масле до готовности.
4. В глубокую миску насыпаю пару стаканов вареного риса, добавляю к нему приготовленную поджарку.
5. Добавляю к рису сырой куриный фарш.
6. Измельчаю зелень укропа и петрушки, мелко секу дольки чеснока, добавляю пряную зелень к фаршу.
7. Теперь добавляю к фаршу черный молотый перец и соль.
8. На этом этапе необходимо тщательно вымесить фарш руками, чтобы все компоненты распределились однородно.
9. Перец фарширую "под завязку" - чтобы не было пустот в нем, сперва продавливаю немного фарша пальцем в сам носик перчины, а после уже напичкиваю остальное пространство.
10. Нафаршированный куриным фаршем перец складываю в кастрюлю - широкую и вместительную - произвольным образом. То-есть, не обязательно его устанавливать строго вертикально отверстиями вверх, даже если он ляжет горизонтально, начинка из него никуда не денется.
11. Добавляю в кастрюлю с перцем лавровый лист и горошины душистого перца.
12. Сверху поливаю перец 1-2 столовыми ложками любого кетчупа.
13. В чашке смешиваю столовую ложку томатной пасты с солью и сахаром, развожу водой и заливаю этот раствор в кастрюлю с перцем. Доливаю воды, чтобы перец был чуть-чуть не полностью погружен в воду.
14. Перец фаршированный куриным фаршем ставлю на огонь, а с момента закипания делаю огонь слабее и тушу минут 40-45. В это время по кухне разливаются невероятные запахи пряностей и специй, запах самого перца и мяса, вызывающий шальной аппетит!
15. Когда перец готов, раскладываю на порции и подаю к столу.
Горячий фаршированный куриным фаршем перец лучше разрезать - так он быстрее остынет. А еще очень вкусно полить это все дело майонезом! Приятного аппетита!
